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Zutaten

  • 1 (nicht zu breite) Zucchini
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Pkg Dosentomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 100 g (Oliven)Tofu
  • 250 g Sojajoghurt
  • 2 EL Bierhefeflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 Messerspitze Salz und Pfeffer
  • etwas Knoblauch

Anleitungen

  • Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Tofu in Würfel schneiden unnd mit Joghurt, Kräuter, Knoblauch und Salz
  • Zucchini und Süßkartoffel längs hobeln
  • Zwei Scheiben Süßkartoffel horizontal und zwei Scheiben Zucchini vertikal aufeinanderlegen und in der Mitte 1 EL Joghurtmix hineinlegen und dann die Zucchini und Süßkartoffel zusammenfalten und in ein Backblech legen
  • Tomaten mit dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen
  • Tomatenmix auf die Ravioli geben und die Bierhefe drüberstreuen
  • Die Ravioli für 35 - 45 min im Ofen backen. Buon appetito!