Süßkartoffel und Karotten schälen und raspeln, Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Alles zusammenin einer Schüssel mit den Eigelben, Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen
Mit den Händen Puffer formen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Puffer nach und nach langsam von beiden Seiten goldbraun braten. (Gerne können die Puffer bei 50 Grad im Ofen warm gehalten werden)