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Süßkartoffel-Karotten-Puffer Mit Avocado-Wasabi Dip

Zutaten

Puffer

  • 1 Süßkartoffel
  • 2-3 Karotten (300g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eigelb
  • 1/2 TL Ingwer gerieben
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp Pfeffer
  • 2-3 EL Olivenöl

Avocado-Wasabi-Dip

  • 1 Avocado
  • 1 Limette oder Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 2-3 TL Wasabipaste (wenn zu scharf, dann weglassen)
  • Salz, Peffer

Anleitungen

Puffer

  • Süßkartoffel und Karotten schälen und raspeln, Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
  • Alles zusammenin einer Schüssel mit den Eigelben, Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen
  • Mit den Händen Puffer formen
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Puffer nach und nach langsam von beiden Seiten goldbraun braten. (Gerne können die Puffer bei 50 Grad im Ofen warm gehalten werden)

Dip

  • Avocado-Fruchtfreisch herauslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken
  • Mit Limetten(Zitronen)saft und -abrieb, Wasabipaste, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken