Die Zwiebel schälen und halbieren. Gemeinsam mit der Zimtstange, (Stern)Anis, Ingwer und dem Knoblauch in etwas Olivenöl scharf anbraten.
Die Gewürze in die Gemüsebrühe geben und für rund 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Limette halbieren und den Saft einer Hälfte in die Suppe geben (wer es saurer mag, gerne die ganze Limette)
Währenddessen den Tofu in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten. Die Kräuter frisch aus den Töpfen (alle bei bellaflora erhältlich) pflücken und kurz waschen.
Die Nudel nach Packungsanleitung zubereiten. Meist werden diese für rund 5 Minuten im heißen Wasser eingeweicht.
Aus der Gemüsebrühe die Gewürze absieben.
Suppe in einen Teller geben und Nudel, Sojasprossen, Kräuter, Chili sowie die restliche Limette hinzufügen und genießen.