Aubergine von allen Seiten mit einer Gabel tief einstechen. Auf ein separates Backblech legen, zu dem Süßkartoffelgemüse in den Ofen geben und etwa 30 Minuten backen, bis sich die Haut schwarz gefärbt hat.
Anschließend halbieren und mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch herauslöffeln und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Sesampaste mit der gehackten Aubergine, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Paprikapulver, Olivenöl und Honig vermischen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.