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Ofengemüse Mit Süßkartoffeln & Auberginen-Tahini

Zutaten

Ofengemüse

  • 2-3 Süßkartoffeln
  • 1 große Zitronen
  • 1 Knoblauchknolle (ganz)
  • 4 Schalotten
  • 3 EL Olivenöl
  • etwas Salz, Pfeffer

Auberginen-Tahini

  • 3 Auberginen
  • 100 g Tahini
  • 3 Knoblauchzehen
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig

Anleitungen

  • Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

Ofengemüse:

  • Süßkartoffeln schälen und je nach Größe vierteln udn dann in Spalten schneiden. Zitrone waschen und in Spalten schneiden.
  • Knoblauchknolle samt Schale quer halbieren. Schalotten schälen und längs halbieren.
  • Alles zusammen mit dem Salbeiblättern auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und 35-40 Minuten bei 180 Grad backen (bis die Süßkartoffeln gar sind).

Auberginen-Tahini:

  • Aubergine von allen Seiten mit einer Gabel tief einstechen. Auf ein separates Backblech legen, zu dem Süßkartoffelgemüse in den Ofen geben und etwa 30 Minuten backen, bis sich die Haut schwarz gefärbt hat.
  • Anschließend halbieren und mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch herauslöffeln und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Sesampaste mit der gehackten Aubergine, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Paprikapulver, Olivenöl und Honig vermischen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.