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Veganer Kipferlkoch

Brotauflauf mit JOYA Eiscreme
” Veganer Kipferlkoch “-Rezept Zusammenarbeit mit Joya (bezahlte Werbung)

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Wer kennt’s nicht – man geht zum Bäcker, kauft sich frische, warme Kipferl. Weil sie so gut schmecken kauft man gleich mehr als man essen kann und dann hat man, rund zwei Tage später, viele harte Kipferl zuhause rumliegen. Wegschmeißen ist keine Option, vor allem nicht, wenn ein Veganer Kipferlkoch daraus gemacht werden kann.

Also, egal ob frische Kipferl, oder alte – wenn ihr, meine lieben Leser und Leserinnen, diese liebt, dann ist der Beitrag genau richtig für euch. Nicht nur der Beitrag, sondern auch ein, zwei oder mehr Stück dieses herrlich schmeckenden Auflaufs. 

Das Rezept ist super einfach und beinhaltet Zutaten, die man in einem veganen Haushalt vorfindet (an alle Nicht-Veganer: Man kann den Kipferlkoch natürlich auch mit tierischen Produkten zubereiten). 

Der Kipferlkoch, auch süßer Brotauflauf genannt, ist ein Stück österreichische Tradition. Auch wenn viele das Gericht nicht explizit unter diesem Namen kennen, sollte jeder von uns einmal einen Bissen probiert haben. Es ähnelt dem Scheiterhaufen, allerdings ist ein Veganer Kipferlkoch ohne Rosinen und Äpfel. Grenzen sind aber keine festgelegt und kann nach Belieben erweitert werden. 

Apropos Erweiterung. Auch ich habe eine in meinem Rezept vorgenommen. Nicht nur, dass mein Kipferlkoch ein Veganer Kipferlkoch ist, sondern dass er auch eine besondere Beilage hat.

Kipferlkoch mit JOYA Eiscreme

Denn der Sommer ist da und die Temperaturen steigen. Es schmelzen nicht nur die Eiswürfel im Glas, sondern der Genuss richtet sich auf erfrischende Speisen. Passend dazu wird der Kipferlkoch in der sommerlichen Variante mit der neue Vanilla Eiscreme mit Choco Cookie Bits von Joya genossen.

Leckeres, veganes Vanilleeis (auf Basis von Mandeln) schließt dunkle Cookiestückchen ein, die Löffel für Löffel genossen werden können. Und ich finde, dass 132 kcal auf 100 ml sich auch sehen und ordentlich schmecken lassen können. Neben den tollen Werten ist die Eiscreme auch super cremig, leicht zum Löffeln und hat die perfekte Süße. Veganer Kipferlkoch mit veganer Eiscreme? Das kann nur ein Win-Win sein.

Kipferlkoch mit JOYA Eiscreme Kipferlkoch mit JOYA Eiscreme

In diesem Sinne: Backform raus, Bikini, Badehose oder Badeanzug an und ran an das Rezept! Damit auch in deiner Küche ein Veganer Kipferlkoch genossen werden kann.

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PS: Wer sich nicht strikt vegan ernährt, sollte das Rezept unbedingt auch mal mit frischen, oder alten Milchbrötchen probieren.

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Veganer Kipferlkoch

Zutaten

  • 300 g (vegane) Kipferl (es gehen auch Milchbrötchen, dann ist es aber nicht mehr vegan)
  • 300 ml Sojamilch
  • veganer Eiersatz für 3 Eier (man kann auch 3 Eier nehmen, dann ist es nicht mehr vegan)
  • 40 g Birkenzucker
  • 3 TL Zimt
  • 1 TL Kardamom
  • 1/2 Pkg Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 15 g geschmolzene, vegane Butter
  • Vegane Eiscreme (Mein Favorit ist das Vanilla Ice mit den Choco Cookie Bits von Joya)

Anleitungen

  • Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Die Kipferl in Scheiben schneiden
  • Veganer Eiersatz laut Verpackung zubereiten
  • In einer Schüssel die Sojamilch, den veganen Eiersatz, Birkenzucker, Zimt, Kardamom, Vanillezucker, sowie Salz vermengen
  • Nun die Kipferl in der Flüssigkeit tränken, dann Schicht für Schicht in die Form legen. Wenn etwas von der Flüssigkeit übrig bleiben sollte, einfach oben drüberschütten
  • Am Ende die oberste Schicht mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen
  • Die Form nun in den Ofen geben und zunächst für 20 Minuten backen
  • Nach den 20 Minuten die oberste Schicht mit der restlichen Butter bestreichen und weitere 25 Minuten backen
  • Rausgeben, mit Eis servieren und schmecken lassen!

Kipferlkoch mit JOYA Eiscreme

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Vegan Bread Pudding

Zutaten

  • 300 g (vegan) soft bread (milk rolls are also a non vegan option)
  • 300 ml soy milk
  • vegan subsititute for 3 eggs (also normal eggs can be used for a non vegan recipe)
  • 40 g birch sugar
  • 3 tbsp cinnamon
  • 1 tbsp cardamom
  • 1/2 pkg vanilla sugar
  • 1 pinch of salt
  • 15 g melted vegan butter
  • vegan ice cream

Anleitungen

  • Preheat the oven to 170 degrees upper and lower heat
  • Cut the bread into slices
  • Prepare the vegan egg according to the packaging
  • Mix the soy milk, vegan egg substitute, birch sugar, cinnamon, cardamom, vanilla sugar and salt in a bowl
  • Soak the bread slices in the liquid, then lay it layer by layer in a baking mold. If any of the liquid remains, just pour it on top
  • At the end, coat the top layer with half of the melted butter
  • Now put the mold in the oven and bake for 20 minutes
  • After 20 minutes, brush the top layer with the remaining butter and bake for another 25 minutes
  • Give it out, serve with ice cream and enjoy!

Kipferlkoch mit JOYA Eiscreme Kipferlkoch mit JOYA Eiscreme Kipferlkoch mit JOYA Eiscreme Kipferlkoch mit JOYA Eiscreme

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4 Comments

  • Reply
    Lisa
    18 Juli 2020 at 9:17

    5 stars
    Dieser Auflauf schmeckt herrlich – u. das Eis dazu – einfach ein Traum !?Danke für dieses tolle Rezept liebe Valentina! Deine Kreationen sind immer wieder toll!

    • Reply
      valentinaballerina
      31 Juli 2020 at 15:51

      das freut mich sehr zu lesen <3 sehr gerne und lass es dir schmecken 🙂

  • Reply
    Sandra Slusna
    20 Juli 2020 at 5:55

    Mmmmmmh, das sieht unheimlich gut aus. Muss ich bad Mal nachmachen!
    Thx for this recipe. <3
    Sandra / http://shineoffashion.com

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